CHUCCHUCARAS
Como todo Ecuatoriano sabe las mejores Chugchucaras son de Latacunga Ecuador. Las Chugchucaras son un plato tipico de Ecuador
Ingredientes :
- 500 gramos de carne de chancho
- 500 gramos de cuero reventado
- 4 maduros fritos cortados en rodajas
- 500 gramos de de papas pequeñas enteras fritas
- 10 empanadas de viento
- 500 gramos de mote cocido
- 500 gramos de camote
- Tostado, chifles y canguil.
- Choclos cocinados
Preparación
1. Cocer la carne de chancho aliñada con sal, pimienta, comino y ajo en ¼ de litro de agua cortada, mientras se vaya secando agregar un poco de aceite para terminar de cocinar el chancho.
2. El mote se deja remojar desde la noche anterior y se cocina con agua con sal. Para la preparacion delplato se pone sobre hojas de lechuga una porcion de chancho, cuero reventado, los maduros fritos, papas enteras fritas, choclo cocinado, tostado, mote, canguil y 1 empanada de viento en cada plato.
